05 juin 2009
Verrines de framboises
3 jours que je leur interdit d'approcher du framboisier. Plus de 1kg de framboises ramassées aujourd'hui. J'avais de quoi faire.
Pour 12 verrines :
- mixer 200g de framboises avec du sucre (j'ai mis environ 75g, à voir selon votre goût) pour le fond
- Écraser 6 sablés types roudor et étaler au-dessus (pour faire du vraiment sans oeuf, faire une pâte à crumble ou prendre des biscuits comme les casse-croûte de BN) [ma Chouquette a finalement l'obligation de manger un peu d'oeufs bien cuits régulièrement pour maintenir sa tolérance. En contrepartie, c'est sûrement l'ibuprofène ou le rouge cochenille qu'il contient -quelle idée de colorer un médicament ! - qui est à l'origine de son oedème. C'est donc lui qu'on traque maintenant]
- Monter 250g de crème fraîche entière liquide en crème chantilly (si c'est facile, hop, on regarde ici) avec 50g de sucre glace. Rajouter 3 yaourts nature et 250g de framboises mixées. On met par dessus le reste à l'aide d'une poche à douille ou si on n''en a pas d'un sac congélation dont on coupe un tout petit bout dans un coin. (inspiration ici et ici)
- On pose les plus belles framboises par dessus. Un peu au frais et hop on goûte.
Enfin je dis on goûte, je n'y ai toujours pas goûté moi. Faudra lui demander à elle si ça lui (oui oui, elle a un blog cuisine aussi, dites lui de nous mettre plus de recettes, elle cuisine très bien, ça a été ma cantine du mercredi à une époque où on était vraiment voisines) a plu demain soir (enfin si elle vient toujours après avoir vu ce qui l'attend).
En attendant comme j'avais plus de crème que de verrines (donc on peut diminuer la part de crème et enlever un yaourt sans problème je pense) j'en ai refait quelques-unes que j'ai emmené à l'école pour la vente de goûter du vendredi et apparemment oui c'est bon ;)
07 mai 2009
La crème au chocolat
Qui ressemble presque à celle de La Laitière en pot de verre. Mais en mieux. Et sans oeufs.
Petits ramequins offerts par Gé, ils sont beaux !
Rose de mon Jardin, mon Pierre de Ronsard ne va pas tarder à être magnifique.
Dégôtée chez Fleurysoubfamily, elle nous a plû à nous les grands tout de suite. Chouquette elle vénérait les crèmes de la laitière. Alors bon, il a fallu que je lui présente quelques fois avant qu'elle n'arrête de me dire "c'est pas bon maman" dès la première petite cuillère plantée dans le ramequin (récupéré de la dame qui faisait les crèmes mieux que moi, pour mieux tromper l'ennemi). Et j'en ai essayé quelques recettes avant de déclarer celle-là comme la meilleure. Et aussi la plus simple à faire.
Donc bon, je ne me fatigue pas, je copie-colle directement de chez Sarah :
"Alors c'est fastoche: (pour 6 petites crèmes)
tu prends:
50cl de lait
100g de chocolat noir dessert à 70%
1CS de sucre roux
30g de maizena
1 sachet de sucre vanillé
D'un côté, tu mélange la maizena, les sucres, et 10cl de lait. De l'autre, tu fais bouillir les 40cl de lait restant.
Quand le lait bout, tu y ajoute le chocolat en morceaux. Tu retire du feu et tu mélange bien.
Puis tu y ajoute l'autre mélange (maizena, sucres, etc..) et tu remet sur le feu pour que ça re-bout.
Et là, quand ça re-boue, tu remue pendant une minute sur le feu, puis zou, tu enlève et tu mets tout ça dans des verrines.Tu laisse refroidir, puis tu mets au frigo genre quelques heures avec un film étirable ou alu pour protéger. Et c'est tout.
Moi j'dis la mère la laitière elle peut aller se rhabiller.
Non non ne me remercie pas. (remercie plutôt Elle à table...)."
(je ne mets pas de sucre vanillé. Et je prends du chocolat patissier, moins fort que du 70%. )
17 avril 2009
Le vendredi c'est Roses Des Sables !
Pour la vente de gâteaux du vendredi à l'école de Poulette.
Et ce choix n'est pas anodin. En plus de comporter du chocolat (oui parce que si si, on a déjà tenté les gâteaux aux fruits, les yaourts, les compotes etc... mais allez savoir pourquoi, ce qui part le mieux c'est d'abord la brioche avec la célèbre pâte à tartiner, puis les gâteaux au chocolat), donc, en plus de comporter du chocolat, cette recette est SANS oeufs !
Sans oeufs parce qu'un petit copain de Poulette y est allergique et doit autrement se contenter de sa compote, et sans oeufs parce que ma Chouquette à moi est aussi allergique à cet aliment (en plus d'être allergique aux noisettes, exit la célèbre pâte à tartiner, même sur un bout de pain). Et depuis notre séjour aux urgences il y a quelques semaines pour oedème et crise d'urticaire généralisée (la plus grosse peur de ma vie je crois) c'est zéro oeuf pour elle (avant elle pouvait en manger en petite quantité bien cuit dans les gâteaux).
Et comme grâce à internet cuisiner pour un allergique devient un peu moins laborieux, voire un peu plus créatif, grâce au partage d'informations, je tiens à mon tour à partager un peu, au fur et à mesure de mes découvertes et j'inaugure cette nouvelle rubrique.
Oui bon ben, je n'ai pas choisi le plus difficile pour commencer mais j'espère bientôt vous présenter une brioche et une mousse au chocolat "sans". Les muffins "sans" sont déjà mangés.
Roses des Sables (20 petites)
120 g de corn Flakes
200g de chocolat
Un peu de beurre, si vous le désirez (j'en mets environ 50/75g, du salé bien sûr ;) )
On fait fondre le chocolat (bain-marie ou 2mn au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau si pas de beurre) , avec le beurre si on le souhaite (non, pas de végétaline dans ma recette, je ne vois pas l'utilité de cet ingrédient écoeurant et pas forcément bon pour la santé), on verse sur les céréales, on mélange délicatement. On réparti en tas ou dans des petites caissettes en papier.
Si on veut faire plus joli et parce que les enfants adorent on peut rajouter des petits vermicelles à ce moment là.
On met au réfrigérateur pour que ça durcisse.
Et on déguste !
